Ապերիտիվ և տապասներ

Փոքր թարմ կաղամբ


Բացահայտեք սերուցքային աղվափնջերի բաղադրատոմսը սաղմոնով `ապերիտիվի կամ համեղահամ նախուտեստի համար:

Բաղադրությունը 4 անձի համար.

  • Ապխտած սաղմոնի 2 կտոր
  • 25 կլ. Ամբողջական հեղուկ կրեմ (30% յուղ)
  • 4 շարանըսամիթ
  • Աղ պղպեղ

Choux խմորեղեն:

  • 100 գ ալյուր
  • 50 գ կիսաաղած կարագ
  • 6 կլ. Ջուր
  • 6 կլ կաթ
  • 2 ձու
  • 1 պտղունց աղ

Կրեմի փոքր աղվափնջիկներ սաղմոնով

Բաղադրությունը թարմ աղվափնջերի համար ...

Choux խմորեղենի համար.

- Կաթսայի մեջ դնել ջուրը, կաթը, կարագը և աղը: Եռացնել: Խառնել ալյուրը կրակից: Նետել և չորացնել խմորը կրակի վրա, մինչև այն սկսի թեփվել տապակի կողմերից: Տեղադրել աղցանի ամանի մեջ և մեկ առ մեկ ծալել ձվերը, մինչև ստացվի հարթ խմոր:

Preեռոցը տաքացրեք 210 ° C (th.7):

- Օգտագործելով խմորեղեն տոպրակ, խմորի փոքր կույտեր տեղադրեք ոչ կպչուն թխում թերթիկի վրա: Թխել և եփել 25-ից 30 րոպե (15 րոպե եփելուց հետո վառարանի դուռը բացելու միջև):

- Հեռացրեք վառարանից և յուրաքանչյուր կաղամբի վրա գլխարկ կտրեք:

- Լվանալ և տերևները սամիթից հանել:

- Ապխտած սաղմոնը կտրեց շատ բարակ շերտերի:

- Կրեմը եռանդով հարեք, մինչև որ այն կպչի հարման ճյուղերին: Համեմել եւ դրանով լցնել կաղամբը: Վերեւում տեղադրեք սաղմոնի բարակ շերտեր և սամիթի ճյուղ:

- Վայելեք անմիջապես:

Խոհարարի BBA- ն

- Eclairs- ի համար օգտագործեք choux հրուշակեղենի այս բաղադրատոմսը: Petit choux- ի հետ միակ տարբերությունն այն է, որ երբ խմորը դնում եք չկպչող ափսեի վրա, փոքր կույտերի փոխարեն գծեր եք կազմելու:

Ինչպե՞ս հեշտացնել հարած սերուցքը:

Օգտագործումից 10 րոպե առաջ տեղադրեք պարագաները (ամանի կամ աղցանի ամանի մեջ, հարեք) և սերուցքը:

Նկուղի կողմը. Գինի ՝ սերուցքային աղվափնջիկներին սաղմոնով ուղեկցելու համար

Կրեմի և սաղմոնի սահուն, հալվող և քաղցր կերպարներն ուժեղանում են խմորեղենի փխրունությամբ, սամիթի թարմությամբ և ծխի դառնության երանգով: Այս նուրբ ավարտը հիանալի նախուտեստ է և որպես այդպիսին կարող է ծառայել որպես նախուտեստ կամ որպես ապերիտիվ: Նա կոչ է անում գինիներ, որոնք ինքնին ավելի նուրբ են, քան հզոր և որոնց մեջ մենք կփնտրենք շատ ներկա թթվայնություն, որը տոն կհաղորդի ամբողջին ՝ բացելով հետևյալ ուտեստների ախորժակը: Blanc de blanc շամպայնի փրփրունությունն ու աշխույժությունը այս համաձայնությանը կտան լավ որակի տոնական հարթություն այս մրցաշրջանում:

Նրանց համար, ովքեր ավելի քիչ են հրապուրվում փուչիկներով, ընտրությունը երջանիկ կլինի Բուրգունդիայի ալիգոտեի վրա, որը կարևորում է ձկան յոդացված և ծխացող նոտաները: Ավելի անսպասելիորեն, Vendômois- ի մոխրագույնով դաշինքը, որին Pineau d'Aunis խաղողը տալիս է պղպեղ նոտա, մեկից ավելի կզարմացնի երկու գործընկերների կերպարների համապատասխան կատարելագործմամբ: Միստր Շասին

Բաղադրատոմսը ՝ T. Debéthune, լուսանկար ՝ C. Herlédan


Տեսանյութ: Բորշ Տավարի Պոչով Անհավատալի Համեղ Բաղադրատոմս. Борщ. How to Make Borscht (Դեկտեմբեր 2021).