Սննդամթերքի բաղադրատոմսեր

Գունավոր ձուկ verrine


Բաղադրությունը 4 անձի համար.

  • Ապխտած ձկների 2 հաստ կտոր (պոլոկ, ծովափ և այլն)
  • 2 կանաչ կամ կարմիր խնձոր
  • 50 գ ֆրանսիական միմոլետ
  • 2 փոքրիկ սպիտակ սոխ ՝ իրենց ցողուններով
  • 1 վարունգ
  • 1 գդալ խնձորի քացախ
  • 1 թեյի գդալ պնդուկի յուղով
  • Fleur de sel, թարմ աղացած պղպեղ
  • Թարմ խոտաբույսերի մի քանի ճյուղ (ձեր ընտրությունն է)

Պատրաստում 20 րոպե -Խոհարարություն ՝ 15 ր

Գույնզգույն ձկնաբուծարաններ

- Կտրեք ձուկը խորանարդի մեջ:

- Խնձորը լվանալ, դատարկել և զառախաղ անել:

- Կտրեք միմոլետը խորանարդի մեջ:

- Լվանալ և աղալ սպիտակ սոխը, ինչպես նաև դրանց ցողունի 5 սմ-ը:

- Լվանալ և մաքրել վարունգը, կտրել խորանարդի մեջ: Ներծծում ենք այն կոպիտ աղով 15 րոպե: Լվանալ և մի կողմ դնել:

- Աղցանամանի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները, համեմեք պղպեղով, բուսական յուղով (շատ թույլ), քացախով և յուղով:

- Դասավորեք բանջարեղենի մեջ և զարդարեք թարմ խոտաբույսերով:

- Serառայել սառեցված:


Բաղադրատոմսը A. Beauvais -Լուսանկար Ֆ. Համել


Տեսանյութ: Ձկան և ձկնամթերքի տեխնոլոգիա մասնագիտություն (Հուլիսի 2021).