Սննդամթերքի բաղադրատոմսեր

Գառան ոտքը. Համեղ բաղադրատոմսը


Գառան ոտքը ֆրանսիական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է և հատկապես հայտնի է Easterատկի տոնին:

6-8 հոգու գառի ոտք.

  • 2-ից 2,5 կգ-ի 1 ոտք
  • 5 պատիճսխտոր
  • 4 մասնաճյուղեր խնկունի
  • 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • 50 գր կարագ

Սխտորով և խնկունիով բաղադրատոմսը, որը ուղեկցվում է լոբիով և կարտոֆիլով, իհարկե ամենատարածվածն է և ամենատարածվածներից մեկը:

Ոտքի գառան բաղադրատոմս

Գառան ոտքը կարելի է եփել 2 տարբեր եղանակներով ՝ կամ տապակած, այսինքն ՝ կարճ ժամանակով շատ տաք վառարանում, կամ խմորել ՝ եփելով մի քանի ժամ:

Մենք այստեղ կպահպանենք ամենատարածված օգտագործվող մեթոդը, այսինքն `վառարանում թրծված:

  • Սկսեք ոտքը կտտացնելով սխտորի մեխակներով ՝ միսը համեմելու համար
  • Տապակած կարագը կարագ քսեք և մի քանի հատ խնկունի ճյուղ դրեք մսի ներքևում և վերևում
  • Ավելացնել սխտորի մնացած մասը ուտեստի հատակին, որպեսզի հյութը ներծծվի և այդպիսով շողոքորթված սխտոր ունենա
  • Խոհարարությունից առաջ խուսափեք աղից, քանի որ աղը ներծծում է անհրաժեշտ հյութը

Գառան ոտքի ուղեկցություն.

Այն համեղ է կաշվից կարտոֆիլ միաժամանակ գառի ոտքը:

  • Ընտրեք փոքր կարտոֆիլ, հակառակ դեպքում դրանք կարող են բավականաչափ եփվել
  • Մաքրել բոլոր կարտոֆիլները
  • Կարտոֆիլը շարեք գառան ոտքի շուրջ

Կարող ենք նաեւ ավելացնել կանաչ լոբի այնքան ժամանակ, քանի դեռ դրանք թաքցնում ես առանձին և ավելացնում վերջին պահին:

Գառան ոտքը պատրաստելը.

Գառան ոտքը պատրաստելը կարևոր է, քանի որ այն պետք է մնա մի փոքր վարդագույն մեջտեղում, հակառակ դեպքում միսը կարող է չափազանց չոր լինել

  • Preեռոցը տաքացրեք 7-8-րդ ջերմաստիճանում
  • Թխեք ձեր գառան ոտքը ՝ մաշկը թողնելով ձեր կողմը
  • Եփել 1 ֆունտի համար 1/4 ժամ (մոտ 500 գր)
  • Regularlyաշատեսակի ներքևում հավաքված հյութով պարբերաբար մանրացրեք

Տապակը հանեք ջեռոցից ծառայելուց մոտ 15 րոպե առաջ և ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով, որպեսզի միսը մեղմացվի:

Բարի ախորժակ !


Տեսանյութ: Ամառային #խաշլամա Անահիտից #хашлама домашняя beef #khashlama (Սեպտեմբեր 2021).