Ձուկ / խեցեմորթ

Սաղմոնի սթեյք հայելին կարմիր գինով


Համեղ բույրով ՝ սաղմոնի սթեյքի և նրա կարմիր գինու սոուսի այս բաղադրատոմսը հաճելի է:

Բաղադրությունը 4 անձի համար.

  • 600 գ սաղմոնի ֆիլե մաշկով
  • 800 գ պրաս բավականին փոքր
  • 100 գ կոճակ սունկ
  • 1 գազար
  • 200 գշաղախներ
  • 1 սոխ
  • 150 գ կարագ
  • 5 կլ հեղուկ սերուցք
  • 75 կլ. Կարմիր լուարական գինի
  • 1/2 լ սառեցրած չորացրած ձկան պաշար
  • 1 թեյի գդալ շաքարի փոշի
  • 50 գ տապակած քնջութի սերմեր
  • 2 կլ ձիթապտղի յուղ
  • 1 փունջ չերվիլ
  • 1 մասնաճյուղը ուրց
  • 2 թերթ դափնի
  • 1 պտղունց Guérande ծովի աղ, պղպեղ

Սաղմոնի սթեյք հայելին կարմիր գինով

- Մաքրել գազարն ու սոխը: Լվանալ սունկը և պրասը:

- Կտրտեք բոլոր բանջարեղենները ՝ առանց խառնելու նրանց:

- Պատրաստեք փունջ գառնի ՝ համատեղելով ուրցը, դափնու տերևը և չերվիլի ծաղկեփնջի կեսը:

- Սոխը եփել 30 գ կարագի և 1 կլ. Յուղի մեջ: Մի փոքր գունավորում տվեք: Ավելացնել գազարն ու սունկը: Ավելացրեք կարմիր գինին, ավելացրեք գառնու փունջը: Եփել, փայլաթիթեղ:

- Ավելացնել ձկան պաշարն ու շաքարավազը: Եփել եփել մինչև մնա 1/4 լիտր հեղուկ: Անցեք չինարեն և պահուստավորեք:

- Սաղմոնի սթեյքերը համեմեք աղով, պղպեղով և քնջութով: Պատրաստեք դրանք թավայի մեջ 1 կլ. Յուղի և 30 գ կարագի մեջ:

- Պրասը շոգեխաշել 30 գ կարագի մեջ: Համեմել և ավելացնել հեղուկ կրեմը:

- Կրկին կրճատեք ֆոնդերը և խառնեք կարագը, որպեսզի այս սոուսը փայլուն տեսք ստանա:

- Ափսեի վրա շարել սոուսի հայելի, սաղմոնի սթեյք, քնջութով ցանված պրասի մի փոքր շերտի: Gարդարել բշտիկի ճյուղով:

Խոհարարի BBA- ն

Եթե ​​ձեր պաշարները ձեզ շատ հեղուկ են թվում, կապեք դրանք օսլայով, նախքան դրանք կարագով հարեք:

Բաղադրատոմսը ՝ Վ. Պուսարդ, լուսանկար ՝ Ս. Թոմերեթ


Տեսանյութ: Չսպասված Նվեր - Էշ Մի Սատկի Գարուն Կգա - Heghineh Vlog 647 - Mayrik by Heghineh (Դեկտեմբեր 2021).