Աղանդեր

Մայր Պուլարի տտիպ տատին


Մոն Սեն-Միշելի ինստիտուտը ՝ Օբերժ դե լա Մեռ Պուլարը, զարմացնում է մեզ իր ընտանեկան բաղադրատոմսերով:

Ահա համեղ բաղադրատոմսը pie des demoiselles tatin- ի, մայրիկի `Poulard ոճի համար:

Նախապատրաստում: 15 րոպե Խոհարարություն: 40 րոպե

Բաղադրությունը 4-6 հոգու համար.

  • 8 գեղեցիկ խնձոր (Boskoop, Reine des reinettes, Royal Gala կամ Idared) նախկինում կեղևազերծված է
  • 100 գ կարագ
  • 150 գ շաքար
  • Կալվադոսի 15 կլ
  • 400 գ կարճ խմորով խմորեղեն
  • 20 կլ կրկնակի կրեմ

Mother Poulard's Tarte Tatin բաղադրատոմսը

> Չկպչող թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում շաքարավազը և թույլ կարամելացնում:

> Վերցրեք կրակից և ավելացրեք եռամսյակների կտրված խնձորները:

> Տաքացրեք և կարամելացրեք խնձորը: Բորբոքեք դրանք կալվադոսում, ապա տեղադրեք ոչ կպչուն ձևի մեջ:

> Coverածկեք եփող կարամելով և դրեք նույն չափի շրջանակով փռված կարճափրփյուր խմորեղենի վերևում:

Թխել 30 րոպե 180 ° ջերմաստիճանում, տերմոստատ 6:

> Հանել ջեռոցից և թողնել մի փոքր սառչի, բայց տտիպը պետք է գոլ մնա:

> Ապամոնտաժեք մատուցվող ուտեստի վրա:

Tառայել այս տտիպը կրեմ ֆրեյշի սոուսով նավով, յուրաքանչյուրը ի վիճակի է կրեմով կաթեցնել իր տտիպը:

Մայր Պուլարի մասին

1888 թվին էր, երբ Անետ Պուլարը ստեղծեց իր պանդոկը Մոն Սենթ Միշելում: Աննետ Պուլարի հսկայական տաղանդը և նրա ստեղծած շուրջ 700 բաղադրատոմսերը շատ արագ ճանաչելով նրան վաստակեցին «Մայրիկ» պատվավոր կոչում, ինչը առանձնացնում է խոհարարի նրա բացառիկ որակները և վճռական ներդրումը ֆրանսիական գաստրոնոմիայի ճանաչման գործում: Mont Mont-Michel- ի երեխան ՝ La Mère Poulard Group- ի նախագահ Éric Vannier- ը, արդեն 30 տարի է, ինչ զարգացնում է հյուրանոցների և ռեստորանների խումբ, որի առաջատարն է Auberge de La Mère Poulard- ը: Ողջ աշխարհում հայտնի իր հայտնի սուֆլե ձվածեղով, La Mère Poulard- ը այսօր էլ շարունակում է մնալ ֆրանսիական գաստրոնոմիայի ինստիտուտ ՝ շնորհիվ իր բազմազան, հնարամիտ և թեթև խոհանոցի, որը համատեղում է ավանդույթը, պարզությունն ու արդիականությունը: Եթե ​​փայտով աշխատող ձվածեղը La Mère Poulard- ը դարձրեց աշխարհահռչակ, նրա համեղ թխվածքաբլիթները նույնպես նպաստեցին նրա համբավին: 2015 թվականին La Mère Poulard ռեստորանը շարունակում է մնալ Ֆրանսիայի և աշխարհի ամենահայտնի ռեստորաններից մեկը, ինչպես նաև Մոն Սենթ Միշել այցելող 4 միլիոն ֆրանսիացի և օտարերկրյա այցելուների համար:


Տեսանյութ: 4 Years of Living in Halifax HONEST Review. Halifax, Nova Scotia Canada (Նոյեմբեր 2021).